校地合作又添新范本 中大旅院为中山南朗“厨师村”植入“造血”基因

4月25日，中山大学旅游学院（以下简称“中大旅院”）与中山市南朗街道白企村正式启动“厨师村”特色发展合作项目。这个户籍人口仅2500余人的客家古村落，先后走出400余名海内外专业厨师，20余家本土农庄串联起一条特色“舌尖经济带”。

但在产业基础扎实的另一面，白企村也面临许多乡村共同的瓶颈：有资源缺品牌、有产品缺体系、有故事缺传播。这正是高校智力资源入场的最佳切口。

当全球第三的学院遇见“厨师村”

中大旅院在旅游休闲管理学科排名中位列全球第三，拥有深厚的学术积淀与品牌策划、规划设计等专业优势。此次合作，师生团队将围绕“厨师村”定位推进三大核心任务：专属品牌策划、市场化产品设计、厨师故事与文化内涵的挖掘传播。据悉，调研团队已进驻白企村，预计两个月内完成初步发展方案。

“学院将以专业智慧助力白企村美食文化传承与产业升级，在实践中完善复合型旅游人才培养体系。”中大旅院学院副教授、项目负责人钟淑如在启动会上表示。学院党委副书记赵静指出，该项目是学院服务“百千万工程”的全新探索，寄语学子依托专业优势赋能“厨师村”发展，携手打造可复制的校地文旅协同新模式。

一个毕业生的“再扎根”：从输血到造血的逻辑

此次合作的牵线者，是毕业于中大旅院的青年创业者郑贤杰，如今，他是白企村逸乡居度假山庄的负责人。从2022年参与桂南村整村运营，到2024年底扎根白企村，他一直在探索“文旅驱动型乡村振兴”的可能性。

青年创业者郑贤杰向中山大学旅游学院师生介绍白企村资源

在郑贤杰看来，这次合作的核心并非单向的“智力帮扶”，而是一次双向奔赴：“我们希望真正依托旅院的智力资源和学生创意，协助白企村强村公司进行市场化运营的探索。”

他特别提到了一个典范——由中大旅院保继刚教授领衔的“阿者科计划”。资料显示，在云南阿者科村，学院团队长期驻村，建立内源式村集体企业，不引进外部资本，收益七成归村民，至今已实现十余次分红，户均增收超万元。这一模式入围2024年“第五届全球减贫案例征集活动”最佳案例。

“阿者科计划是智力赋能乡村振兴的持续多年实践典范。”郑贤杰说，“我们希望结合白企村深厚的厨师美食资源，做出类似的探索。”

这正是“校地合作”从输血走向造血的关键所在：高校提供的不是一时的资金或基建，而是一整套可复制的品牌体系、产品设计能力和社区运营机制。

对于村庄的未来，白企村党总支书记、村委会主任甘社建已经有了清晰的路线图。他表示，白企村将进一步深化校地合作，依托中山大学专业智力资源，发挥高校在旅游产品策划、品牌打造、营销推广等方面的专业优势，深挖“厨师村”特色底蕴，打造中山麻鸭非遗菜品研发中心，活化传承非遗饮食文化，塑造特色宴席品牌；整合厨艺体验、田园采摘等业态，打造精品厨艺文旅路线，联动本土农旅资源培育绿色农特产品牌，以文旅农产深度融合赋能乡村振兴，盘活乡村资源优势，拓宽群众增收路径，切实以特色产业提质增效推动富民强村。

何以持续？校地协同的“第三种可能”

传统的校地合作，尤其是村校合作常面临一个难题：项目结束、学生毕业，智力资源随之抽离。而在白企村，一个特殊的载体正在形成——牵线者郑贤杰作为扎根当地的“新乡贤”，本身就是学院毕业生，加上强村公司的市场化运营机制，为智力的持续注入提供了“在地化”的锚点。

从更广的视角看，这代表了高校服务乡村振兴的第三种可能：既不是简单捐赠，也不是短期调研，而是通过校友网络、在地企业和学院智力三方联动，形成长期陪伴式的赋能闭环。

正如郑贤杰所言，白企村本土厨师和农庄聚集的独特性，加上两小时交通圈内的客源优势，完全可以支撑“以美食为核心需求，以研学为内容延伸”的新业态。“我们愿意围绕在地美食文化、农耕文化、客家文化持续深耕，打磨具有市场效应的深度体验型产品。”

当越来越多的村子不只依赖单次“输血”，而是被赋予自我“造血”的系统能力时，乡村振兴才真正拥有了内生的、可持续的动力。中山市南朗街道白企村与中大旅院的这次牵手，或将成为这种可能性最值得期待的一次破题。

凤凰网广东发自中山

【采写】李颖菲