中山港口发布排骨饭统一制作标准产业联盟成立推动“网红”变“长红”

2026年05月21日 05:27:58 来自广东省

5月20日，在“一碗·一心·一城——港口排骨饭服务提质·产业协同推广日”活动现场，中山市港口镇正式发布港口排骨饭统一制作标准及品牌视觉标识，同时成立产业联盟、推出文旅歌曲MV与集章打卡活动。这份涵盖碗具规格、食材克重、腌制工艺、蒸制时长的量化规范，标志着这道传承百年的沙田水乡美食，迈出了从“凭经验”到“靠标准”、从“单店味道”到“城市名片”的关键一步，也为中山“中国粤菜名城”的IP矩阵增添了又一块标准化拼图。

产业联盟成立，29家商户抱团制定标准

长久以来，港口排骨饭虽深受食客追捧，却面临产业分散、标准缺失、品牌认知模糊的发展瓶颈。此次成立的港口排骨饭产业联盟，首批吸纳29家餐饮商户，涵盖正宗牛奇排骨饭、洪胜食店、中山粥厂等代表性品牌，旨在以“一条心”的协同破解“单打独斗”的困局。

“美食是城市的烟火底色，更是激活消费、赋能文旅、带动产业的重要抓手。”中山市商务局党组成员、副局长高晓波在致辞中表示，市商务局正通过《中山市美食产业提升三年行动计划（2025—2027年）》持续推动活动引流、产业升级与品牌培育，“希望港口镇以本次推广日为起点，持续深耕排骨饭特色产业，优化经营模式、创新宣传方式、完善产业生态；希望联盟成员坚守品质初心、恪守行业公约，用心打磨每一碗港口排骨饭。”

活动现场发布了细致的制作标准，对碗具规格、食材分量、腌制工艺、蒸制时间等均作出量化规定，确保“排骨入味不柴、米饭粒粒喷香”的地道风味可复制、可传承。

联盟还现场宣读《产业联盟公约》，承诺严守食品安全、明厨亮灶、接受社会监督。与此同时，港口排骨饭产业联盟与厨邦酱油、广东颐丰食品、黄圃腊味协会、广屯丰大米等核心供应商签订战略合作协议，实现鲜排当日屠宰、40分钟直达门店，从源头夯实品质根基。

文旅融合再升级：MV首发、形象大使、集章打卡齐亮相

“以‘一座城’的格局，绘就产城人文的崭新画卷。”港口镇党委书记高培鹏在致辞中坦言，面对排骨饭“泼天流量”，全镇上下以“店小二”服务接住了这波现象级热度，但“流量易逝，品牌长红”。他强调，港口将推出“排骨饭+水乡游”文旅套餐，串联“演艺小镇”“购车小镇”等精品资源，“让游客‘吃过一碗饭、爱上一座城’”。

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